Grovt brød og fullkornsprodukter av ris og pasta inneholder kostfibre som er mettende og kan være gunstig ved overvekt og fedme. Men fiberrik mat inneholder også energi, og mengden må fortsatt begrenses.
- Grove korn og andre fullkornsprodukter inneholder rikelig med kostfiber, vitaminer og mineraler
- Fiber gir god metthetsfølelse og bedre blodsukkerregulering
- Fiber gjør det lettere å regulere matinntaket
- Velg så grovt brød som mulig, gjerne grovt eller ekstra grovt
- Bak selv med > 50 % hele korn, sammalt hvete og kli
- Se etter brødskalaen
- Velg oftest kokt potet, fullkornspasta og natur-/fullkornsris
- Se etter nøkkelhullsmerkede produkter
Fordeler med fullkornsprodukter
- Inneholder kostfiber, B-vitaminer og mineraler (jern, magnesium, fosfor, sink)
- Gir bedre metthetsfølelse og et mer stabilt blodsukker, som kan gjøre det enklere å regulere mengden mat
- Fiber er bra for fordøyelsen
- Inneholder mer næringsstoffer enn finmalte produkter
| Man kan ikke vurdere grovhetsgraden til et brød ut i fra fargen |
|---|
Brødskalaen:
- Er utviklet for å gjøre det lettere å anslå grovhetsgraden til et brød
- Frivillig merkeordning
- Sier noe om innholdet av hele korn, sammalt mel og kli i et brød, angitt i prosent
- Er delt inn i fire kategorier:
Kilde: Baker- og konditorbransjens Landsforening Smarte valg av kornprodukter
- Velg grovt eller ekstra grovt brød (grovhetsprosent > 51 %)
- Eller så grovt brød som barnet aksepterer
- Tilsett havregryn og grovt mel i vafler, bakst og i pannekakerøren
- Bruk gjerne fullkornshvetemel (finmalt hvete hvor hele kornet er tatt med)
- Varier gjerne med flere ulike kornsorter
- Hjemmelaget brød med minst 50 % sammalt mel, hele korn og kli
| Gå inn på brødskala-testen og sjekk grovhetsgraden på ditt hjemmelagde brød |
|---|
Eksempel: Honnikorn versus havrefras
| Nøkkelhullsmerkede frokostblandinger inneholder mindre sukker, fett og salt, og mer fiber enn tilsvarende produkter. |
|---|
Potet, ris og pasta
- Er viktige kilder til karbohydrater i det norske kostholdet
- Potet inneholder fiber, vitaminer og mineraler
- Velg fortrinnsvis fullkornsprodukter av ris og pasta
- I følge tallerkenmodellen bør karbohydrater utgjøre inntil 1/3
| Kokt potet inneholder mindre energi enn tilsvarende mengder av både ris og pasta. |
|---|
AKTUELT
- Faktaark om kostfiber
- Oppskrifter grove brød: brodogkorn.no
- Brødskala-kalkulator
- Faktaark om tallerkenmodellen
Sist endret:
fredag 29. april 2022
